200 farina, 1 uovo, 2 cucchiai olio oliva, 6 cucchiai acqua tiepida. Impastare, ungere di olio, avvolgere con un tovagliolo o strofinaccio, mettere in frigorifero almeno mezz’ora.
Olio di gomito e braccia robuste per stendere la pasta finissima. Io la stendo prima sulla tavola di legno e poi su uno strofinaccio.
Ripieno: biscotti Oro Saiwa triturati e passati nel burro (assorbono liquido della frutta), pinoli, uvetta, 100 gr zucchero mescolato a cucchiaino di cannella, 1,5 kg di mele (le migliori sono le Renette) grattuggiate